Sous vide garen

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Sous vide garen Wie sagte der große Brillat-Savarin? „Der Koch kann gebildet werden, der Bratkünstler wird geboren.“ Zu Beginn des 19. Jahrhunderts war die Kunst des Sous-vide-Garens noch unbekannt, sonst hätte der Vater aller Gourmets, der nicht nur Feinschmecker und Autor, sondern auch Richter war, sein Urteil bestimmt zu Gunsten des Vakuum-Garens revidiert. Die Aroma-Revolution: […]

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