Wildsaison

Wildsaison

Die Wildsaison Die Wildsaison beginnt im September und zieht sich bis in den März des darauffolgenden Jahres. Sie hängt eng mit der Jagdsaison zusammen und wird von verschiedenen Schonzeiten durchzogen, weshalb es nicht immer alle Arten von Wild die gesamte Saison über gibt. Trotzdem gibt es in der Wildsaison nicht nur Wildschweingulasch und Rehbraten, sondern […]

Sous vide garen

Sous vide garen

Sous vide garen Wie sagte der große Brillat-Savarin? „Der Koch kann gebildet werden, der Bratkünstler wird geboren.“ Zu Beginn des 19. Jahrhunderts war die Kunst des Sous-vide-Garens noch unbekannt, sonst hätte der Vater aller Gourmets, der nicht nur Feinschmecker und Autor, sondern auch Richter war, sein Urteil bestimmt zu Gunsten des Vakuum-Garens revidiert. Die Aroma-Revolution: […]

Fischspezialitäten

Fischspezialitäten

Fischspezialitäten vom Catering-Profi Familienfeste, Firmenveranstaltungen, Messecatering und vieles mehr: eine reichhaltige kulinarische Auswahl ist essentiell für jeden Anlass. Damit Sie sich in diesem Punkt zurücklehnen können, übernehmen wir die Planung in allen Bereichen. Unser kompetentes Team arbeitet sehr zuverlässig, um für Sie das AllerBest(e) zusammen zu stellen. Das heutige Thema widmet sich dem Fisch: Neben […]

Gewürze – verfeinernde Zutaten

Gewürze – verfeinernde Zutaten

Gewürze – verfeinernde Zutaten Beim Salz in der Suppe fängt es an und beim Pfeffer hört es noch lange nicht auf, obwohl sich bereits hier eine ganze Palette an Geschmacksrichtungen eröffnet, die für jeden Gaumen Angenehmes bereithält. Die Geschmäcker sind verschieden, doch bei der Würze ist man sich einig: Ein Essen ohne Gewürze wäre fad […]

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